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Si vous avez décidé de commencer à gommer les kilos de l'hiver et à manger plus sainement (comprenez : remplacer la tartiflette par des aliments un peu plus verts !) il est probable que le chou kale, les épinards et les avocats figurent en bonne place sur votre liste de courses.
Pourtant, il y a un légume méconnu si riche en vitamines et minéraux qu'il les surpasse tous. Un légume qui est une véritable mine de nutriments essentiels et qui, selon une étude menée par l'Université William Paterson du New Jersey, est reconnu comme l'aliment le plus sain sur Terre. Ce légume, parfois considéré comme un condiment, c'est le cresson.
Le titre de "légume le plus sain de la planète" n'a pas été attribué au hasard. Pour établir ce classement, les chercheurs ont évalué 41 fruits et légumes en fonction de leur densité nutritionnelle. L'objectif était d'identifier les aliments fournissant le plus grand nombre de nutriments essentiels en rapport avec leur apport calorique.
Le cresson couvre la quasi totalité de nos besoins en vitamines
Le cresson s'est distingué grâce à un score exceptionnel de 100 points sur 100. Ce score parfait signifie qu'il couvre, à lui seul, la quasi-totalité des besoins journaliers en vitamines et minéraux clés. Les chercheurs ont pris en compte 17 nutriments essentiels, dont :
La vitamine C
La vitamine K
Le fer
Le calcium
Le potassium
Le magnésium
Le cresson doit son impressionnante densité nutritionnelle à sa richesse en composés bioactifs, notamment les glucosinolates, qui possèdent des propriétés anticancéreuses reconnues. C'est cette concentration exceptionnelle en nutriments qui lui a permis de décrocher la première place dans ce classement scientifique. Avec cette note exceptionnelle, le cresson surpasse des concurrents comme le chou chinois (91,99 points), les bettes (89 points), la betterave (87 points) et les épinards (86 points) pourtant plus connus... et plus consommés !
Comment intégrer le cresson dans votre alimentation
Polyvalent et savoureux, le cresson peut facilement s’inviter dans votre cuisine pour rehausser vos plats du quotidien. Son goût légèrement poivré apporte une touche de fraîcheur idéale dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées gourmandes pour profiter pleinement de ses bienfaits :
En salade : associez le cresson à des rondelles de radis, des morceaux de pomme et des noix pour une salade croquante et vitaminée. Un filet d'huile d'olive et de citron suffit pour sublimer ses saveurs.
Dans les soupes et veloutés : mixez du cresson avec des pommes de terre cuites, de l'ail et un peu de crème pour une soupe onctueuse et réconfortante.
En pesto : remplacez le basilic par du cresson dans votre pesto maison. Avec des pignons de pin, du parmesan et de l'huile d'olive, vous obtiendrez une sauce originale et savoureuse.
Dans les omelettes et quiches : ajoutez une poignée de cresson haché dans vos œufs battus pour rehausser leur goût et enrichir votre plat en nutriments.
En garniture : sa fraîcheur et son goût légèrement piquant en font l'accompagnement idéal pour les viandes grillées, les poissons ou même les burgers.
Source : TOP SANTE